Art de la table
Que signifie la date de péremption des fromages fins Agropur ?
En général, le moment optimal pour savourer les fromages fins Agropur se situe avant la date de péremption indiquée sur l’emballage. Au-delà de cette date, ils continuent d’évoluer et peuvent présenter des imperfections. Cela dit, certains gagnent à être consommés près de la date suivant la mention « Meilleur avant ».
Une question de goût
La saveur des fromages fins Agropur évolue avec le temps. Le meilleur moment pour les déguster s’établit en fonction du type de pâte.
Dans le cas des fromages fins à pâte ferme et à pâte dure, la date de péremption est plutôt une indication, à condition évidemment d’aimer un goût plus fort. Ces fromages poursuivent leur évolution après la date mentionnée et peuvent encore s’apprécier, comme par exemple les fromages vieillis Agropur Grand Cheddar 1 an, 2 ans et 3 ans, et le parmesan Casa Azzura Quattrocento. Si vous remarquez de la moisissure, coupez entièrement la partie atteinte et jetez-la. Renouvelez l’emballage du fromage fin que vous venez de découper.
Du côté des fromages fins à pâte molle, plus la date de péremption se rapproche, plus la saveur s'intensifie, jusqu’à en devenir désagréable pour la plupart. Exceptionnellement, le Champfleury à croûte lavée est meilleur après la date, car son temps d’affinage se poursuit lorsqu’il est conservé au frais plus longtemps.
Comme les fromages fins à pâte fraîche ont une teneur plus élevée en humidité, les micro-organismes peuvent s’y développer plus rapidement.. Vous préférerez sans doute consommer ces fromages avant la date de péremption.
Rappel de la durée de conservation au réfrigérateur
La durée de vie des fromages fins Agropur rangés au réfrigérateur varie selon le type de pâte :
- moins de 1 semaine pour ceux à pâte fraîche (le fromage fin à tartiner) ;
- de 1 à 2 semaines pour ceux à pâte molle (Soignon chèvre) ;
- de 2 à 3 semaines pour ceux à pâte demi-ferme (le Saint-Paulin) ;
- de 5 semaines à plusieurs mois pour ceux à pâte ferme (le Jarlsberg) ;
- près de 1 an pour ceux à pâte dure (le Casa Azzura Quattrocento).
Si vous décidez d’attendre avant de consommer les fromages que vous venez d’acheter, il vous faudra bien les ranger. Apprenez comment conserver les fromages fins Agropur au réfrigérateur de façon optimale.
Consultez la liste de nos conseils pour apprécier les fromages fins Agropur.
